Geheimratskäse

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On 22.11.2020
Last modified:22.11.2020

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Er stammt aus Norddeutschland, von den Milchkühen der Marschen. Man kennt ihn auch als Deichgrafen- oder Deichhauptmannskäse.

Der Geheimratskäse wird in einer roten Wachsschicht eingehüllt, hat aber von Haus aus eine dünne goldgelbe Rinde und einen goldgelben Teig.

Berühmt ist der Geheimratskäse dafür, dass er so mild ist wie kaum ein anderer. Er wird ähnlich hergestellt wie der Edamer und hat auch geschmacklich bedeutende Ähnlichkeiten.

Seine Reifezeit dauert 5 Wochen, dann kommt er in den Verkauf. In der Küche wird er auch ähnlich verwendet wie der Edamer.

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